CANAPÉ DE TOMATE DESHIDRATADO, QUESO Y ALMENDRA

INGREDIENTES PARA LA PREPARACIÓN DE LOS TOMATES DESHIDRATADOS :

• 80 g de tomates deshidratados
• agua
• aceite de oliva
• sal

RESTO DE INGREDIENTES:

• orégano
• almendras picadas
• queso tierno
• un poco de aceite de oliva para freír las almendras
• tostadas pequeñas para canapés

PREPARACIÓN DE LOS TOMATES DESHIDRATADOS:

Ponemos los tomates a cocer en una cazuela con agua durante 7 minutos.

Los escurrimos y los secamos .

Cuando estén fríos los ponemos en un recipiente y los cubrimos de aceite.

Los dejamos macerar 6 minutos.

Se pueden conservar en aceite de oliva.

PREPARACIÓN DEL CANAPÉ:

Picamos las almendras hasta que queden en trocitos, las freímos y las reservamos.

Ponemos una tostada, encima el queso tierno,un tomate(preparado anteriormente)y las almendras, los espolvoreamos con orégano. ¡Y LISTO!

"PASTISSETS DE TOMATA"

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 300 g de harina
• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 400 g de tomate frito o triturado(al gusto)
• 1/2 bote de 190 g(escurrido)de pimentón en tiras
• una lata de atún
• un diente de ajo
• piñones(al gusto)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 grados.

Cortamos las tiras de pimentón en trozos pequeños, hacemos lo mismo con el ajo y lo sofreímos.

Cuando este sofrito añadimos el tomate y lo dejamos que rebaje a fuego lento.

Mientras hacemos la masa, ponemos el aceite, el agua, la sal y seguidamente la harina removemos con una cuchara y amasamos durante 7 minutos (si esta muy pegajosa añadimos un poco mas de harina).

Hacemos bolas con la masa y las aplastamos con las dos manos para que queden lisas, según si queremos hacerlos mas grandes o mas pequeños variaríamos el tamaño de las bolas de masa.

Una vez este helada la mezcla anterior de tomate, añadimos el atún lo desmenuzamos y también ponemos los piñones.

Ponemos la mezcla encima de la masa anteriormente preparada y cerramos los pastissets

Horneamos con el ventilador de 25 a 30 minutos

¡LISTO!

BIZCOCHO DE YOGUR Y CIRUELAS

INGREDIENTES:

• 300 g de harina
• 8 ciruelas pequeñas
• 225 g de azúcar
• 1 yogur natural
• 120 ml de aceite de girasol
• 5 huevos pequeños
• un sobre de levadura
• mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º

Engrasar el molde con mantequilla.

Mezclamos el azúcar y los huevos.

Incorporamos el yogur y el aceite y seguimos removiendo.

A parte pelamos las ciruelas y las deshuesamos, seguidamente las trituramos un poco (a gusto de cada uno)las reservamos.

Incorporamos la levadura y la harina tamizada previamente.

Por ultimo ponemos las ciruelas trituradas,mezclamos y al molde,  de 20 a 25 minutos al horno.

Esperamos a que este frío para desmoldarlo.

BATIDO DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

• 1 plátano
• 166 ml de leche

PREPARACIÓN:

Cortamos el plátano en rodajas y lo trituramos con la batidora.

Ponemos la leche en el vaso de la batidora junto con el plátano y seguimos batiendo hasta que la mezcla este espumosa.

BIZCOCHO SIN HUEVO

INGREDIENTES:

• 500 g de harina
• 165 g de azúcar
• 500 ml  de leche
• una taza pequeña de aceite de girasol
• un sobre de levadura Royal
• 125 g de mantequilla
• ralladura de un limón 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

En un cazo derretimos la mantequilla.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, la harina, la leche y el aceite.

Por último pondremos la levadura y la ralladura de limón.

Removemos hasta que este todo bien integrado.

En un molde previamente engrasado ponemos la mezcla.

Horneamos durante 30 minutos aprox.

¡Y LISTO!

PAN GALLEGO

INGREDIENTES PARA UN PAN DE 700g:



Para el prefermento:

• 165 g de harina de fuerza
• 165 g de agua
• una pizca de levadura seca de panadería

Para el resto de la masa(masa final):

• 335 g de harina de fuerza
• 215 g de agua
• 10 g de sal
• una pizca de levadura seca de panadería

PREPARACIÓN:

Mezclamos los ingredientes de el prefermento y lo dejamos reposando 9 horas(en invierno de 14h-16h)

Juntamos el prefermento y el resto de ingredientes de la masa final y con la técnica del amasado francés amasamos  10 minutos, aquí os dejo un enlace con un vídeo donde lo explica perfectamente:

https://www.youtube.com/watch?v=apR9Id7gjG8.

Metemos la masa en un bol y la tapamos con film durante una hora.

Después de reposar estiramos el borde superior y la plegamos sobre si misma, seguidamente con el borde inferior hacemos lo mismo, giramos 90º y repetimos dos pliegues, dejamos reposar una hora

(Deberíamos ver burbujas en la masa)..

Damos forma de bola a la masa y dejamos reposar otra hora(en invierno dos y media).

Precalentamos el horno con 35 minutos aprox. de antelación a 240º ponemos una bandeja pequeña o cualquier recipiente pequeño con dos dedos de agua(durante los 5 primeros minutos de horneado del pan, después hay que quitarlo).

Horneamos durante 35 minutos.

¡Y LISTO! 

PIZZA CON MASA CASERA

INGREDIENTES PARA LA MASA (para 3 personas):

• 250 g de harina
• 160 ml de agua
• 20 ml de aceite de oliva
• 1/4 de la pastilla de levadura fresca(5 gr)
• un poco de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• varias tiras de pimentón
• de 10 a 12 lonchas de mozzarella
• 12 tomates cherry partidos por la mitad
• 1/4 de cebolleta cortada en trozos pequeños
• unas lonchas de jamon york(al gusto)
• tomate frito
• orégano

PREPARACIÓN:

Calentamos el agua y ponemos la levadura para que se deshaga

Mezclamos todo y amasamos durante 5 minutos.

Dejamos la masa en un bol tapada para la fermentación durante 2 horas.

Amasamos para desgasificár la masa.

Estiramos la masa con un rodillo o con las manos(si lo hacemos con el rodillo es recomendable ponerle un poco de harina para que no se pege la masa),si te queda la bastante fina estará mas crujiente

Dejamos reposar media hora.

Precalentar horno a 200 grados.

Rellenamos la pizza con todos los ingredientes, ponemos el tomate frito, encima la mozzarella y el resto de ingredientes.

Horneamos con el horno arriba i abajo de 15 a 20 minutos.

¡Listo!

CREMA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 75 g de azúcar
• 75 g de almendra molida
• 250 ml de leche
• 3 yemas y una clara de huevo
• ralladura de medio limón
• 20 g de mantequilla
• un poco de canela

PREPARACIÓN:



Separamos las claras de las yemas.
Calentamos la leche con la ralladura de limón y la canela.
Cuando hierva quitar la ralladura de limón, poner a fuego lento y añadir la mantequilla,cuando se derrita añadir los otros ingredientes, es importante remover bien hasta que espesa(tarda unos minutos).
Cuando haya espesado apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Si no nos espesara poner unos 15 g de mantequillla y 15 g de maizena adicional, cuando se derrita la mantequilla añadir la maizena, despues añadimos la otra mezcla y seguro que espesara.
¡LISTO!

HAMBURGUESA CON PAN CASERO Y SEMILLAS DE CHÍA

INGREDIENTES PARA EL PAN(para 4 panes medianos o  6 pequeños)

• 140 ml de leche tibia
• 8 g de levadura fresca
• 38 ml de aceite de girasol
• 1 huevo
• 180 g  de harina
• un poco de sal
• 1 yema de huevo para pintar los panes
• semillas de chía o  de sésamo

INGREDIENTES PARA RELLENAR LOS PANES:

• 3 hamburguesas de ternera
• 12 tomates cherry
• 3 lonchas de queso tierno
• ketchup

PREPARACION PARA EL PAN:

Precalentar el horno a 200º con el ventilador
Calentamos la leche y ponemos la levadura para que se deshaga junto con el aceite y el huevo.
Lo dejamos que fermente 5 minutos.
Seguidamente lo mezclamos con la harina,y ponemos la sal, la masa no se debe pegar a las manos(poner un poco mas de harina si hace falta).
Lo cortamos en seis trozos.
Damos la forma de una bola al pan, lo tapamos con un trapo y dejamos reposar 10 minutos(que esten bien separados porque despues al horno suben  bastante).
Batimos  el huevo y con un cepillo untamos los panecillos, despues ponemos las semillas de chia.
Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que esten dorados.



PREPARACION PARA EL RELLENO:


Calentamos la plancha, cuando este caliente ponemos las hamburguesas hasta que esten hechas por los dos lados a fuego medio cuando ya esten hechas añadimos una loncha de queso a cada una.
Cuando el queso ya este listo,sacamos del fuego las hamburguesas.
Las cortamos por la mitad y ponemos media a cada panecillo(previamente hemos cortado los panecillos por la mitad).
Ponemos los tomates cherry y el ketchup por encima.¡LISTO!

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES:

• 150 g de harina
• 1/4 de litro de agua
• 30 g de azucar
• aceite de girasol para freir
• 4 huevos
• corteza de limón
• 50 g de mantequilla
• 15 g de levadura royal

PREPARACIÓN:



Poner el agua, la mantequilla, la corteza de limon en un cazo.
Cuando empiece a hervir, retiramos la corteza de limón.
Añadimos la harina(tamizada anteriormente)y la levadura.
Retiramos de el fuego y dejamos reposar 7 minutos.
Con una batidora ponemos la masa y vamos añadiendo los huevos de uno en uno y el azúcar.
En una sarten con bastante aceite freimos los buñuelos, dandole forma con dos cucharas pequeñas y una vez fritos dejamos los buñuelos encima de un papel absorbente.¡ LISTO!

TAPA DE BERENJENA Y MOUSSE DE PATO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 12 rodajas de berenjena
• Mousse de pato
• Un poco de miel

Para la tempura:

• Agua fria y harina

PREPARACIÓN:

Para hacer la tempura ponemos en un bol harina y agua, lo mezclamos(no tiene que quedar muy espesa).

Cortamos la berenjena y la rebozamos con la tempura.

Despues la freimos y ya podemos montar la tapa.

Un poco miel, una rodaja de berenjena, en cima unos trocitos de mousse y otra rodaja de berenjena otra vez lo mismo y ya tendremos la tapa hecha.

BACALAO EN SALSA

INGREDIENTES:


Para la salsa:

• 2 tomates rallados
• 1 pimenton
• Un diente de ajo
• Media cebolla
• Un poco de aceite de oliva
• Sal
• Medio vaso de vino blanco

Para el bacalao:

• 4 lomos de bacalao 
• Un chorrito de vino blanco

Para el "allioli":

• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Primero hacemos el "allioli", ponemos todos los ingredientes y vamos tirando aceite poco a poco hasta conseguir la textura ideal.(No levantar la batidora cuando se este haciendo el "allioli")
Precalentamos el horno a 180 grados.
Para el sofrito ponemos un poco de aceite y doramos el ajo despues ponemos la cebolla y la freimos hasta que este transparente seguidamente ponemos el pimenton, lo freimos un rato y finalmente el tomate y el vino, dejamos que reduzca hasta que tenga una textura de mermelada y trituramos para que quede la salsa mas fina.

Ponemos el bacalao al horno con un chorrito de vino blanco durante 12 minutos, y por último ponemos el "allioli"por encima i gratinamos con cuidado porque se gratina enseguida.
Emplatamos con la salsa.Y LISTO.

NAPOLITANAS DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre
• 6 lonchas de jamon york
• 6 lonchas de queso tierno

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200 grados.

Cortar en trozos el hojaldre al gusto y poner un trozo de jamon y un trozo de queso en cada uno.

Doblar el hojaldre pero no cerrarlo del todo.

Dejar un centimetro y volver a doblar.

Poner al horno durante 20 minutos.